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bodega
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baronia d´entença
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tipo
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vino tinto, Semicrianza
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variedades
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Merlot, Syrah
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región
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Montsant
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descripción
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Pascona Selección tiene una viveza y una marcada personalidad provenientes de las variedades de uva con las que se elabora. Es un vino con unos potentes aromas varietales, que luego deja huella persistente en la boca. Se puede tomar ligeramente frío, casi como un blanco, por lo que el abanico de posibilidades combinatorias se incrementa notablemente.
Pascona Selección es ideal para el consumo diario, ya que resulta fácil y agradable de beber.
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elaboración
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A partir de una curada selección de parcelas de la finca Pascona, mediante una cata de uvas, se decide la fecha de vendimia.
Se recoge con cajas de 20 Kg., donde estas no tardan más de 2 minutos en llegar a la bodega, por lo cual no sufren oxidaciones alguna.
Una vez llegada la materia prima se hace un proceso de selección de uvas y de granos una vez despalillados.
Luego se hace un estrujado suave y se coloca en el interior de un depósito tronco-cónico, donde se va a efectuar la fermentación alcohólica; cada variedad se fermenta por separado para preservar sus características varietales.
La fermentación se realiza a 15ºC de temperatura por lo cual dura unos 20 días aproximado en fermentar, durante la esta se hacen “delestages” y bazuqueos diarios, mediante catas diarias se decide su fecha de sangrado y prensado.
Una vez terminado, se mantiene sobre una crianza bajo lías y se ejecuta la fermentación malo-láctica en la cual dura unos 20 días aproximado, una vez terminada reposa su 50 % en depósito de inox con lías finas y el otro 50 % perdura 6 meses en barrica.
Su estabilización es natural, por lo cual no se le hace ningún tratamiento agresivo al vino ni se le añade nada. Antes de embotellar se realiza un filtrado suave.
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nota de cata
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Visual: La superficie del vino es brillante y nítida, un intenso color púrpura.
Aroma: Tonos de fruta muy madura, que nos recuerdan a los arándanos y ciruelas.
Boca: Muy goloso, redondo, fresco de entrada, intenso y permanente al final.
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maridaje
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Pascona Selección le planta cara a una ensalada con ligero aliño, con una vinagreta fina o con una salsa sabrosa y también se entremezcla bien con una carne roja o blanca. En estos casos, la acidez del vino y del plato no constituye una suma molesta, sino una prolongación de un mismo tono de sabor.
La cocina de sabores primarios, sin excesiva elaboración en fogones, es donde este vino está más cómodo.
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recomendaciones
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Este vino se puede consumir inmediatamente o bien se puede conservar en un ambiente adecuado y en una posición horizontal durante varios años.
La temperatura óptima para su consumo es de 13 ºC.
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precio
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8,80 €
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cantidad
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