OLVENA GEWURZTRAMINER 2009 75CL.

De las mejores uvas procedentes de nuestra finca San Jaime, situada en Barbastro a 460 m. de altitud y las técnicas tradicionales en viñedo como la poda en verde y el aclareo de racimos manual, han permitido realizar una vendimia con rendimientos inferiores a 4.000kg/ha. Este hecho ha favorecido el perfecto desarrollo de la fase de maduración y la obtención de uvas totalmente equilibradas. La vendimia se realizó en la madrugada del 20 de Agosto aprovechando las noches frías del pirineo y una vez en bodega se sometió a un proceso de criomaceración en prensa a 10ªC durante 8 horas. La fermentación se realizó a 16ªC y una vez finalizada, se trasegó el vino dejándolo durante 2 meses en depósito junto con las lías finas. El embotellado se realiza en la semana previa a la navidad permaneciendo en reposo en nuestra nave subterránea hasta el mes de marzo, momento en el que el vino alcanza su punto óptimo.
Vino de color amarillo limón, vivo y luminoso, con aromas intensos de piña y lichi sobre un fondo de fruta madura. En boca es luminoso y fresco con un final largo y sabroso con aromas de piel de melocotón.
Temperatura de servicio 10ªC